环视国内外的减肥代餐食品，如硕森蛋白质粉、明治的蛋白粉代餐包、康宝莱的蛋白粉、安利蛋白粉、麒麟蛋白代餐包等的主要成分为大豆蛋白，我们不禁要问为什么众多的品牌和研发机构会选择大豆蛋白啊？带着这个疑问，我查询了国内外的相关科研论文，总结了如下原因。

  
1、大豆蛋白促进胰升糖素的分泌，加速利用体内储存的脂肪来提供能量。

  
胰升糖素是促进肝脏中的糖元分解的一种激素，糖元是储存在肝脏中的能量物质，糖元被分解完后，身体就要利用体内储存的脂肪来提供能量。

  
2、大豆蛋白具有较低的血糖指数(GI)，不会引起血糖的大幅度上升。

   3、富含蛋白质的食品可以带来饱食感，从而帮助减少食欲和食物的摄入量。

  
固体食物中的糖从胃内排空需要2-3小时，蛋白质从胃内排空需要4-5小时，脂肪(油类)从胃内排空最慢，需要7-8小时。

   4、防止脂肪酸转化为过量的脂肪组织。

  
大豆蛋白可以降低胰岛素/胰高血糖素的比值，这个比值直接导致肝转录因子中的固醇调控因子（SREBP-1）的表达减少。这个因子的减少会带来多种消化酶的表达减少，同时减少糖尿病和肥胖人群的血清和肝脏甘油三酯，如LDL胆固醇和LDL甘油三酯，减少肝脏的脂代谢。大豆蛋白的吸收还可以通过维持功能性脂肪细胞的数量来减少肝脏的脂肪代谢，防止脂肪酸转化为过量的脂肪组织。

   5、研究证明大豆蛋白的水解产品大豆肽同样具有促进脂质代谢的作用。

  
日本学者小松卡夫等人在治疗儿童肥胖过程中发现，大豆肽比牛乳更能提高基础代谢水平，使食后发热量增加，促进能量代谢进行，并且可促进皮下脂肪减少。崔洪斌(2001)报道，大豆肽能有效减少体脂肪，同时保持骨骼肌重量不变。高长城等(2001)报道，给小白鼠饲喂大豆肽时发现能刺激产生热能的褐色脂肪组织BAT活性，提高甲状腺在血液中的浓度，并随大豆肽服用量的增加而提高。

 
6、大豆蛋白经过提取后，脂肪含量非常低，而且不含胆固醇。

   大豆蛋白获得的其它殊荣：

  
1993年美国食品药品管理局（FDA）采用联合国粮农组织（FAO）／世界卫生组织（WHO）推荐的蛋白质消化率校正氨基酸评分法的评价结果表明，大豆分离蛋白和酪蛋白、禽蛋白等动物蛋白同为最高比值1，牛肉蛋白的评分是0．92；而且，大豆蛋白还具有动物蛋白所没有的降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白的作用。所以，大豆蛋白是最高品质的蛋白。

 
1999年美国FDA通过了大豆蛋白的健康声称：与低脂肪的饮食配合，每天食用25克的大豆蛋白质，可以降低患心脏病的风险；美国心脏协会牗AHA牘2000年确认：大豆蛋白质有降低胆固醇的功效；2002年联合健康声明发起组织牗JHCI牘也通过了“每天至少食用25克大豆蛋白质，并与低脂肪的饮食配合，有助于降低血液中的胆固醇”的健康声称。

  
2003年世界卫生组织／联合国粮农组织共同发表的一份报告称，“罹患慢性退化疾病例如肥胖，糖尿病，心脏血管的疾病和癌的案例，在未来20年预期将超过57％。这情形将使亚洲付出极大的代价。而多项证明显示，一份包括大豆在内的均衡日常膳食便能够明显地帮助减少这种情形上升的趋势。”