夏日人们出汗过多、睡眠不足、进食不香，免疫力下降，容易引发胃肠道疾病。这时，你可以吃点醋，不仅可以增进食欲，还可以排毒、解毒，甚至帮你赶走疲劳……
与“醋”同行 赶走夏季疲劳
受访专家：哈尔滨医科大学附属第一医院营养科副主任 董凤丽副主任医师
炎夏吃醋好处多
    预防和消除疲劳 正常情况下，人体内环境是维持在一个中性或弱碱性状况中的。当劳动和工作时间长了或是休息不好时，会有大量乳酸产生，人就会产生疲劳感。醋中的醋酸进入人体参与代谢后，有利于乳酸进一步氧化，变为水和二氧化碳，水继续参与机体代谢或变成尿和汗水排出，二氧化碳则由肺呼出体外。因此，醋具有独特的预防和消除疲劳的奇效。
    帮助肝脏排毒、解毒 夏季天气炎热，各种细菌、毒素易在体内聚集，使人感染胃肠道疾病。吃凉伴菜或熟菜时加入老陈醋，可以杀灭病菌，避免肠胃道疾病的发生。醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸等有利于肝脏自身排毒、解毒。
    促进消化、增进食欲 醋中的挥发性物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增强，因此高温季节食醋能起到开胃、增进食欲的作用。
醋的保健吃法
    醋泡花生——降血压 具体用法：将红衣花生仁浸泡在食醋中，密封 1 周以上（密封是为了不让花生发霉），时间越久越好。每天晚上睡前服，每次 3 ~ 5 粒，嚼碎吞服，连服 7 天为 1 疗程。一般情况下，服用 1 疗程，血压即可降至正常范围。长期服用也没有副作用。
    醋泡黄豆——调节血脂 具体用法：将生黄豆洗净后晾干，与老陈醋按 1：2的比例在阴凉处密封浸泡 3 个月左右。每天早上取醋豆 10 粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用 400 毫升的凉开水稀释后空腹服用。
    醋泡鸡蛋——养生效果好 具体用法：取 180 毫升老陈醋装入大口瓶中，然后将 1 个洗净的生鸡蛋放入其中浸泡。浸泡1周后，蛋壳被软化，只剩一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与老陈醋搅匀，即成醋蛋。取醋蛋 26~34 毫升，加适量蜂蜜及 2~3 倍的温开水调匀服用。早晨空腹服下，每日 1 次。 1 个醋蛋分 7 天服完， 30~45 天为 1 个疗程。醋蛋可以防治动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞、骨质增生、糖尿病、风湿病和失眠等症。
    蜂蜜白醋——让你变苗条 具体用法：将蜂蜜和白醋按1：4的比例调配，如果是早晨起床后，可选择早餐前20分钟空腹喝；如果是中餐和晚餐的话，可在饭后立即饮用。要注意的是，买白醋时，要挑选由高粱、大米、黄豆制成的天然醋，避免化学添加物。
    白芍白醋——止痛经 具体用法：取白芍片100克加上15克的白醋拌匀，用慢火炒到微黄，即可食用。可以养血敛阳、柔肝止痛，治疗女性血虚萎黄、月经不调、痛经，女性心情躁闷的肝郁胁痛、眩晕、头痛效果很好。
五类人不宜多食醋
    正在服用碱性药或使用抗生素者 包括磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等，因为醋酸可中和碱性药，使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时，也不宜食醋，否则影响药效。
    服“解表发汗”的中药者 中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
    胃溃疡和胃酸过多者 醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋能使消化器官分泌大量消化液，导致溃疡加重。
    对醋过敏者及低血压者 食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
    骨折的老年人 醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。本报记者 彭威 原文见《家庭保健报》2008年7月17日第1版