名目繁多的益生菌乳品有炒作之嫌
只要你走到乳品的冷藏展示柜前，就会发现各大品牌都在大力促销添加了“益生菌”的乳制品，看得人眼花缭乱，不知道其中究竟有什么区别？
何为益生菌？
益生菌是一种统称，指那些对人体有益的细菌。益生菌有上百种菌种，而我国国家规定可纳入日常食品使用的只有十几种，而国内商家常用的只有十种八种，包括乳酸菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌等。国外常用的菌种也只有十几种，其他菌种能否食用则在研究当中。
事实上，近年来在我国食品行业，益生菌已得到了广泛应用，其中90％应用在乳制品中，并且大多用在酸乳制品，包括酸牛奶、酸乳饮料、风味酸乳饮料、奶粉、活性乳、中性调味乳等产品。据统计，2006年乳酸菌饮料市场规模已达25亿元，年总产量突破50万吨，乳酸菌产业规模已超过160亿元。近5年，该品类年发展速度高达25％。
益生菌究竟有什么功效？
国内外商家不遗余力打出“益生菌”旗号，对其产品功能的宣传也是神乎其神——可排毒、预防龋齿、美容、通肠、防癌、减肥以及取代抗生素、补钙、补微量元素、抑制机体衰老等。
其实益生菌并没有那么神奇，中国农业大学有关专家认为，一些企业所宣传的益生菌确实对人体有一定的益处。比如，可改善人体的消化吸收；对肠道内的致病菌有抑制作用；能够提高人体的免疫力，还有帮助预防乳糖不耐症等作用。但绝非所有功能均能对号入座，益生菌最基本的保健功能依然是调理肠道，有效促进肠内菌群生态平衡。
益生菌真的能发挥出功效吗？
首先益生菌要发挥作用必须要是活的菌体，死的细菌是没有什么作用的。一般来说，国内酸奶企业刚出厂的产品中含有50至100亿个活性菌，但由于菌类品质的差异化，一些产品在出厂一段时间后，产品中所剩下的能够调节胃肠功能的益生菌已经不多了。例如：嗜酸乳杆菌在两周后，活菌数量就降为原来的25％（不同菌株有所不同）甚至更低。4周后活菌数降为原来的10％以下。国外研究人员曾经对市场上55种益生菌产品
(包括25种乳制品和30种粉剂)做了调查，发现三分之一以上不含有活细菌，而只有13%含有标签上所说的那种益生菌。
益生菌只有顺利地到达结肠才能发挥其调理肠道的作用。此前必须经过两关：第一关是胃，胃液的强酸性和所含的消化酶能够杀死、消化掉大多数细菌；第二关是小肠，那里的胆汁酸和消化酶也会对细菌造成破坏，而且由于小肠的环境是碱性的，那些不怕胃酸的细菌到了小肠可能就适应不了了。英国里丁大学的研究人员曾经模拟胃、肠的环境，对益生菌的生存能力进行测试，发现乳杆菌能抗胃酸却难以抗小肠环境，而双歧杆菌则倒了过来。
此外到达结肠后的益生菌能否继续生存和繁殖也是至关重要的。
要想让益生菌发挥调理肠道的作用，就要面临上面这三大问题，大家可以不难得出一个结论就是吃进去的益生菌只会有少部分会真正发挥其作用。
如何选择益生菌乳品？
1．要识别品种
市场上有些用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（柠檬酸）、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。
2．要鉴别菌种
酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。
3． 要选冷藏柜
保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。而且距离生产时间越短越好，活的细菌的数量也会更多。
食用时的注意事项：
1、不要加热
酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽。
2、不要与某些药物同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。
3．不要空腹喝酸奶
空腹饮用酸奶，保健作用减弱。饭后饮用酸奶，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境，维持肠道健康。
百草提醒大家，通过益生菌来改善肠道的菌群环境是一种方法，但并不是一把万能钥匙。理智地选择益生菌产品更为重要。另外改善菌群环境更为实用的一种方法就是日常的饮食结构，多吃五谷杂粮粉或生食粉之类的富含食物纤维的食品，促进有益菌群的生长。现在比较常见的是双歧因子的概念，指的就是低聚糖等促进益生菌生长的物质。
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