营养咨询

葡萄籽有啥保健功效
    牡丹江市齐先生咨询：请问葡萄籽有什么保健功效？将葡萄籽磨成粉冲水喝有保健效果吗？
    解答：葡萄皮和籽中含有大量的单宁和类黄酮物质，它们具有抗氧化作用，如果将葡萄籽嚼碎咽下去，其结果只能是舌头一阵阵发麻，感觉不舒服，这是因为其中含有大量单宁，它会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，产生强烈的涩味。在一定程度上，这种物质就像柿子中的单宁一样，大量吃对消化道有损害。葡萄籽当中的聚合型原花青素易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯中，所以，人们常用乙醇和水的混合物来提取这些成分。将葡萄籽磨成粉冲水喝保健效果不太明显，因为其中的保健成分水溶性很差。酒类是乙醇和水的混合物，用酒浸泡葡萄籽，可以有效地提取到葡萄籽中的活性成分，比用水来浸泡效果好得多。建议家庭自制葡萄酒这样可以有效摄取葡萄皮和籽里的营养保健物质。

婴儿应该吃保健品吗
   上海市周女士咨询：我的孩子3个多月，去医院做检查时，医生给他推荐了很多保健品，包括补钙的、补锌的等等，请问这么小的孩子能吃保健品吗？我的孩子母乳喂养，还用补钙、补锌吗？
    解答：如果您的孩子吃母乳，什么都不用补。香精色素对婴儿有害不说，补过多的钙和锌也是有害的。牛奶就是因为钙和蛋白质比母乳多两倍，不能直接给婴儿喝，要特意做成婴儿奶粉与母乳保持一致。宝宝四个月开始可以加米糊、粥等淀粉类和少量蛋黄。宝宝刚吃果蔬时必须非常少量且非常细软，每次一两勺，等肠道慢慢适应再加。煮水时尽量不要放糖，孩子一旦吃了甜食，以后就会排斥其他味道。建议您煮青菜水，适当给宝宝喝。果汁喝现榨的，兑两倍水稀释到甜度降低。苹果等再大一点用小勺刮成泥给宝宝吃即可。

原文见《家庭保健报》2010年2月4日第16版“营养美食”