为什么要少盐饮食?

admin — 四, 05/22/2008 - 17:10

一、盐吃多了有损健康
1.吃盐多少直接影响血压水平，肥胖和超重者、50岁以上和有家族性高血压的人的血压对食盐更为敏感。今年的世界高血压日的主题就是“ ”，盐对血压的直接影响已经被世界公认。
2.盐能破坏胃粘膜的保护膜，胃粘膜的防护能力减弱，会导致胃炎、胃溃疡、胃癌。
二、吃多少盐才合适？
中国营养学会建议健康成人每天食盐量不要超过6g，这包括酱油和其它食物的含盐量。一般20ml酱油含有3g食盐，黄酱含有1.5g食盐。
三、如何减少食盐量？
1.减少食盐量，与减少食油量一样，选择控盐罐和盐勺进行总量控制
2.习惯咸味食物者，可以在菜肴中加少许醋来帮助自己适应少盐食物。
3.少吃酱菜和腌制食品
四、食用碘盐的注意事项？
1.尽量选择小包装，认准商标和碘盐标志，不要存储时间太长，随买随吃
2.要装入有盖的容器，防止碘流失；放在阴凉、干燥、避光处。
3.要在快出锅时放盐，不要用油炒盐
五、哪些人群要少吃盐？
高血压、肾病、肝硬化腹水、心脏衰竭的病人
六、高血压病防治的饮食原则
1.严格控制体重
肥胖者高血压发病率要高于正常体重者，肥胖者应节食减肥，把体重控制在标准体重的范围内。体重每增加12．5kg，收缩压可上升1．3kPa(10mmHg)，舒张压升高0．9kPa(7mmHg)．
BMI(身高体重指数)计算方法:体重(kg)除以身高（m)的平方。
正常范围：23～24.9kg/m2；超重者：24～27.9kg/m2；肥胖者：大于等于28kg/m2
2.严格限制钠盐的摄入量
少食用含盐 ( 钠 ) 量高的食物和调味品（如酱油）；食盐摄入与高血压病显著相关，食盐摄入量高的地区，高血压发病率也高，限制食盐摄入可改善高血压症状。因纽特人淡食，食盐4g／d，患高血压病少；日本北部居民食盐26g／d，发病率为40％。
3.低脂、低胆固醇饮食
减少油脂的摄取，减少油煎油炸等高油脂的食物，不要食用含有高饱和脂肪酸的食物。
长期食用高胆固醇食物，如动物内脏、脑髓、蛋黄、肥肉、贝类、乌贼鱼、动物脂肪等，可引起高脂蛋白血症，促使脂质沉积，加重高血压病，故饮食胆固醇应在300～400mg／天。
还可以参考下面的文章：
１.烹调油的科学膳食
 ２.谈谈饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
 ３.科学评价胆固醇
4.增加钾的摄取量
钾对血压的影响与钠相反，钾通过扩张血管和增加尿钠的排出，来降低血压。中国营养学会推荐，正常成人每天钾的摄入量要达到2000mg。但是肾和心脏功能不良的患者，钾、钠的摄入要在医生的指导下食用。
含钾高的食物：干银耳、干木耳、干冬菇、海虾、草鱼、里脊肉、鸡脯肉、荞麦、菠菜、黄花菜、扁豆、黄豆、黄玉米面、马铃薯、苹果、桃