远离铝给人体带来的危害

              

文/李连岗  
秘书长 
天津市微量元素学会 
  

近些年来，老年痴呆症发病率不断增多，使我们再次意识到铝元素对健康的威胁。铝元素摄入污染的预防成为我们的健康话题。

机体铝超标带来的健康危害引起医学家及社会各界的广泛关注。世界卫生组织的研究表明，铝是有潜在毒性的元素，是食品的污染物。并于1989年提出，人体铝的允许摄入量要控制在每天每公斤体重1毫克以下。而中国疾病预防控制中心调查，我国居民每天铝摄入量平均为34毫克。这已超过了儿童的承受能力（另有调查资料显示有些地区人群铝的膳食摄入量已高达45～65毫克）。

在我们重新审视铝元素对人体健康的危害时，就会发现饮食摄入的铝元素超标是人体铝中毒主要原因。中国疾控中心多省市、多方位的调查结果发现主副食中有四成食品铝含量超过国家标准2～9倍。

小贴士：生活中的铝超标

膨松剂（发酵粉）是造成许多膨化食品和发酵面食（馒头等）铝超标的根源，爱吃小食品的儿童更容易受到伤害。

有关部门调查发现，人们喜爱吃的油条每根含铝量可高达10毫克，有的竟达到每两50毫克，其中的膨松剂明矾就是铝的来源。

我们常吃的粉丝（尤其个体生产的山芋粉），甚至面条中都加入了明矾以使产品筋斗好吃，铝的摄入也随之增加。

如果审查我们常用的铝制炊具、餐具、易拉罐制品、儿童玩具更是问题多多，也是铝摄入超标的主要渠道。当然常吃含铝胃药（如氢氧化铝类），及经常做肾透析治疗（水中含有铝元素）的人群铝的摄入更在高水平上，从而引发铝中毒一系列症状。

铝元素摄入过多威胁健康

诱发神经系统病变 

科学研究证实，老年性脑痴呆症患者大脑内铝含量增多（可超标25倍以上）是诱发本病的重要因素。铝在大脑组织内可促进脑细胞萎缩和神经元纤维变性，致使脑细胞衰老，造成病人记忆力下降、衰退、行动迟钝、丧失生活能力。在儿童还可造成智力发育迟缓。

对骨骼系统的损害 

医学专家研究表明，人体摄入过量的铝可使血磷降低，加速了骨骼中钙、磷和氟的流失，抑制骨基质的合成，从而造成骨软化、骨质疏松、骨折等损害。儿童可出现佝偻病、生长缓慢等。

影响消化系统功能 
过多的铝沉积在肝、脾、肾等部位，当积聚量超过5～6倍时就会抑制钙，磷、锶、铁等元素在消化道的吸收。还可抑制胃蛋白酶的活性，导致食欲不振、厌食、腹胀、消化不良等。

其它 
超标的铝也可产生嗜睡、贫血、肝、肾、心脏器的损害；有可能影响胎儿的发育，甚至造成流产等。

严把摄入关 
谨防铝伤害

避免从食品中摄入过量的铝，不要片面追求食欲和口感而超量摄食油条、粉丝、膨化食品、易拉罐饮品、铝盐发酵粉制面食以及用铝盐做固定剂的咸菜等；提倡无铝膨松剂。

最好不用或少用铝制炊具、餐具、烹调或存放酸、硷、醋、盐类饭菜及酸性饮料等食品；不用钢丝球擦刮铝具表面层，提倡使用不锈钢炊、餐具。

常吃新鲜蔬菜及富含维生素C、硒元素的抗氧化食品，以对抗体内过多的铝元素。

加强政府的食品监管职能，
保障供水监控系统，不用铝盐类做水质净化剂，减少食品、自来水的铝污染。

保护环境，防止铝矿开采、冶炼、铝加工过程中农作物、食物、水、空气等生物链的铝污染。